أُسست Luigi Lavazza SpA في عام 1927، في 65 كورسو جوليو سيزار. ضمت الشركة لويجي لافاتزا وزوجته إميليا وأطفاله ماريا وماريو وجوسيبي المعروفة باسم بيبي. وأسسوا شركة Luigi Lavazza، برأس مال قدره 1,5 مليون ليرة. من هذه البدايات، بدأ غزو المقاطعة بأسطول من المركبات وشبكة للمبيعات. إنه لمن دواعي سرورنا أن نسلط الضوء على الأدوار المهمة لهاتان السيدتان، حيث لعبت إميليا وماريا دورهما، وسط مجموع خمسة أعضاء مؤسسين.

وخلال تلك السنوات نفذت لافاتزا البرشمان: تعبئة وتغليف تحتوي على طبقتين من الورق تحافظ على جميع نكهات القهوة. وقد مكن ذلك الأسر من شراء كميات أكبر من خلطة القهوة، وتخزينها لعدة أيام في المنزل. كانت الخطوة الأولى نحو تغليف لافاتزا الذي لا نزال نراه حتى اليوم في المتاجر.

يظهر اسم الشركة - Luigi Lavazza - في الكتيب الخاص بمجموعة مقتنيات “Concorso del Leone” (1937)، إلى جانب أسماء الشركات الأخرى المشاركة في المبادرة.