تُحضر القهوة وتُترك لتبرد قليلًا: في هذه الوصفة، يجب أن تكون القهوة فاترة.

أولًا، يُفصل البياض عن الصفار. تُخلط القهوة مع الزيت وبشر الليمون، مع التحريك بمضرب. يُنخل الدقيق مع مسحوق الخبيز والسكر ومستخلص الفانيليا لضمان بقاء الخليط خفيفًا ورقيقًا. يُخفق بياض البيض لمدة 5 دقائق، مع إضافة القليل من الملح، حتى يشكل الخليط قممًا صلبة.

بعد خفق بياض البيض، يُضاف إلى الخليط ويُطوى من أسفل إلى الأعلى لمنع تكون التكتلات.

تؤخذ قوالب كعكة الشيفون، وتُدهن بالزبدة ثم يُصب حوالي 100 غرام من الخليط في كل قالب. الكعك الآن جاهز للخبز. يوضع في الفرن لمدة 35 دقيقة عند 150 درجة مئوية.